2021年秋葡萄酒文化与鉴赏SPOC(华中农业大学) 中国大学mooc慕课答案2024版 m108629
01绪论 单元测验-绪论
1、 中国的法定饮酒年龄是 。
A:22
B:20
C:18
D:没有限定
答案: 18
2、 “人酺饮之，则陶然而醉，故有是名”出自_____。
A:《天工开物》
B:《本草纲目》
C:《齐民要术》
D:《北山酒经》
答案: 《本草纲目》
3、 干葡萄酒是指含糖（以葡萄糖计）小于或等于 g/L的葡萄酒。
A:2
B:4
C:12
D:18
答案: 4
4、 年份葡萄酒所标注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的 %（体积分数）。
A:100
B:85
C:80
D:75
答案: 80
5、 按照GB15037规定，葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
A:正确
B:错误
答案: 错误
02 酿酒葡萄原料 单元测验-酿酒葡萄原料
1、 法国博若莱新酒是用 葡萄酿制而成。
A:黑比诺
B:雷司令
C:佳美
D:歌海娜
答案: 佳美
2、 下列因果皮薄，易发生腐烂、感染病害，常被称为“最难照料的品种”是
A:赤霞珠
B:霞多丽
C:歌海娜
D:黑比诺
答案: 黑比诺
3、 下列描述可用于评价葡萄酒感官质量的有
A:距离“目标”酒感官特征的程度
B:感官特征的复杂性与协调性
C:感官特征的缺陷
D:葡萄酒的价格
答案: 距离“目标”酒感官特征的程度;
感官特征的复杂性与协调性;
感官特征的缺陷
4、 下列是红色酿酒葡萄酒品种的有
A:赤霞珠
B:霞多丽
C:黑比诺
D:歌海娜
答案: 赤霞珠;
黑比诺;
歌海娜
5、 下列是白色酿酒葡萄酒品种的有
A:长相思
B:雷司令
C:佳美
D:琼瑶浆
答案: 长相思;
雷司令;
琼瑶浆
6、 葡萄酒的质量即葡萄酒优秀的程度，它是产品的一种特性，且决定购买者和消费者的可接受性。
A:正确
B:错误
答案: 正确
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