舌尖上的云南 知到智慧树答案2024 z3613
舌尖上的云南
第一章测试
1
云南,位于中国西南的边陲,简称云或滇,省会昆明,国土总面积39.41万平方千米。
A错
B对
正确B
2
滇南地区以大理为中心,作为交通枢纽,以白族传统的饮食文化为基调。
A对
B错
正确B
3
云南饮食文化, 是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。
A错
B对
正确B
4
民族来源的多元和相互融合,由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移,对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。
A错
B对
正确B
第二章测试
1
关于过桥米线的吃法特色,正确的是:
A忌“先生后熟”的烫制方法
B忌最后吃荤食
C忌不按顺序烫制配菜主料
D忌先喝汤
正确BCD
2
以下属于云南辣菜代表的有:
A版纳傣味鬼鸡
B大理酸辣鱼
C苦撒
D酸笋牛肉
正确ABCD
3
1972年尼克松访华时,周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一:
A黄焖啤酒鸭
B宜良烤鸭
C汽锅鸡
D沾益辣子鸡
正确C
4
“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食:
A石屏烧豆腐
B葵花豆腐
C龙舟飞渡
D鲤鱼豆腐
正确A
5
宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。
A错
B对
正确B
6
春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。
A对
B错
正确A
第三章测试
1
如果说食材是大自然的最好馈赠,那么美食便是人们智慧的结晶。
A对
B错
正确A
2
云南被誉为“菌类王国”,是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一,有250余种可食用野生菌。
A对
B错
正确A
3
云南有两种菌:一种叫“菌子”,一种叫“人工菌”。那些可以被人工养殖的菌类,在当地人眼里,根本都不能算菌子。
A错
B对
正确B
4
青头菌是云南菌类中的最高贵的一味,唯其普通,常使人想念。
A错
B对
正确B
5
油温让鸡枞变得浓香美艳,可单独食用,也能作为调料的一种独立存在。
A对
B错
正确A
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