园艺产品贮运学 知到智慧树答案2024 z27993

 

绪论 单元测试

1、 以下哪些产品属于园艺产品?( )

A:蔬菜
B:水果
C:花生
D:花卉
答案: 蔬菜
,水果
,花卉

2、 园艺产品采后仍然具有生命。( )

A:错
B:对
答案: 对

3、 果蔬采收后立即上市销售具有最高的商品价值。( )

A:错
B:对
答案: 错

4、 园艺产品的生产具有季节性和区域性的特点。( )

A:对
B:错
答案: 对

5、 果蔬产品可为人们提供哪些营养成分?( )

A:蛋白质
B:矿物质
C:维生素C
D:糖
答案: 蛋白质
,矿物质
,维生素C
,糖

6、 园艺产品是人类获得维生素C的主要来源。( )

A:对
B:错
答案: 对

7、 园艺产品采后商品化处理可以提高园艺产品的价值。( )

A:对
B:错
答案: 对

8、 园艺产品采后损失都是由于病原微生物所引起。( )

A:对
B:错
答案: 错

9、 园艺产品贮运学课程主要要掌握其理论知识。( )

A:错
B:对
答案: 错

10、 通过采后贮藏运输,才能增加园艺产品的销售范围和销售时间,提高效益。( )

A:对
B:错
答案: 对

第一章 单元测试

1、 果蔬可食率一般采用什么方法检测?( )。

A:称重法
B:化学法
C:蒸馏法
D:烘干法
答案: 称重法

2、 标准是一种特殊文件,下列哪项不属于标准的特征?( )。

A:科学性、实践性
B:权威性
C:民主性
D:保密性
答案: 保密性

3、 以下哪项不属于缺陷评价的内容( )。

A:病虫害斑点
B:表面灰尘
C:低温伤害
D:机械伤
答案: 表面灰尘

4、 园艺产品质量的构成要素有哪些?( )。

A:商品化处理质量
B:感官质量
C:理化质量
D:卫生质量
答案: 商品化处理质量
,感官质量
,理化质量
,卫生质量

5、 影响果蔬质地和硬度的物质主要有?( )。

A:风味物质
B:纤维素、半纤维素
C:果胶物质
D:木质素
答案: 纤维素、半纤维素
,果胶物质
,木质素

6、 以下属于香气物质的有( )。

A:酯类物质
B:糖苷类物质
C:醛类物质
D:醇类物质
答案: 酯类物质
,醛类物质
,醇类物质

7、 无公害农产品、 绿色农产品、有机农产品,其营养品质逐步提高。( )

A:错
B:对
答案: 错

8、 地理标志产品的卫生质量高于普通农产品。( )

A:错
B:对
答案: 错

9、 食品安全国家标准:食品中农药最大残留限量(GB2763-2019),是强制性国家标准。( )

A:错
B:对
答案: 对

10、 使用HACCP质量管理体系既可以提高园艺产品的质量,也可以提高产品的卫生安全。( )

A:对
B:错
答案: 对

第二章 单元测试

1、 下列属于跃变型果实的是( )。

A:甜橙
B:香蕉
C:葡萄
答案: 香蕉

2、 果胶物质是果蔬中重要的营养物质,果胶酸存在于( ):

A:未成熟的果实中
B:衰老的果实中
C:成熟的果实中
答案: 衰老的果实中

3、 作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品,应该适当早采收。( )

A:错
B:对
答案: 对

4、 无氧呼吸产生的能量少,对果蔬贮藏保鲜是有利的。( )

A:对
B:错
答案: 错

5、 草莓属于跃变型果实。( )

A:对
B:错
答案: 错

第三章 单元测试

1、 1 判断:果蔬产品的采后贮藏性只跟采后处理有关。( )

A:错
B:对
答案: 错

2、 2 以下哪种蔬菜最耐贮藏:( )

A:果菜类
B:根菜类
C:不确定
D:叶菜类
答案: 根菜类

3、 颜色越深的胡萝卜越耐贮藏。( )

A:错
B:对
答案: 对

4、 长期贮藏的柑橘果实在采收前一周应频繁灌水。( )

A:对
B:错
答案: 错

5、 磷与果蔬质量和贮藏性呈正相关。( )

A:对
B:错
答案: 对


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